Pizza haut de gamme
Formation Utiliser les techniques de cuisson basse température sous-vide
Les avantages de la cuisson basse température sous-vide Découvrez pourquoi cette technique est utilisée par les plus grands chefs Qualité nutritive Cuire un produit à sa juste température permet de conserver les nutriments et les vitamines précieux pour notre santé. Une cuisson homogène Ce mode de cuisson permet une cuisson homogène du produit. La qualité […]
Formation Expert Pizzaïolo – Utiliser les techniques de cuisson sous-vide pour sublimer les garnitures des pizzas
INSCRIPTION Sublimer les garnitures des pizzas Notre chef Christophe Yann vous propose d’utiliser les cuissons à basse température sous-vide pour sublimer les garnitures de vos pizzas. Il a adapté ces techniques de grands chefs aux besoins spécifiques des pizzaïolos. En plus du goût incomparable qu’elles apportent, elles facilitent grandement la production. Durant 2 jours dans […]
