Pourquoi réaliser un audit de son restaurant ?

Votre expert comptable vient de vous dire que votre établissement n’est pas suffisamment rentable ? Vous enchainez les heures de travail, le chiffre d’affaire est correct, pourtant il y a peu de bénéfice. Votre expert comptable vous donne quelques ratios mais cela ne suffit pas pour identifier les causes réelles du déséquilibre et mettre en place des solutions.

Un audit de restaurant se base sur les données comptables (les 2 derniers bilans), les ventes par articles (boissons et plats) et enfin sur les cartes de votre restaurant. Avec ces données nos consultants sont en mesure d’identifier les causes du manque de rentabilité et de réaliser une liste des actions urgentes et moins urgentes à mettre en place.

Il est ensuite possible de réaliser un audit sur place dont le rôle est d’analyser l’organisation du travail et l’ambiance générale.

Pour nous l’audit d’un restaurant est une étape initiale importante qui permet de prendre conscience. Cette évaluation permet de définir et de prioriser les actions correctrices.  Aujourd’hui bon nombre de gérants de restaurant, par faute de temps, ne réalisent pas les contrôles réguliers nécessaires à une gestion optimale. Pourtant les tendances actuelles de hausse des prix de matières premières, des coûts de l’énergie et de la masse salariale, imposent d’avoir un regard sur les chiffres.