Développer une nouvelle gamme de plats FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les techniques de base de la cuisine. Savoir préparer et réaliser des recettes de cuisine selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine […]
Utiliser les techniques de cuisson sous-vide FORMATION Formation à la cuisson basse température sous-vide Les techniques de cuisson basse température sous vide consistent à sceller les aliments sous vide et les cuire à basse température dans de l’eau ou dans un four à vapeur. Compte tenu des protocoles à mettre en place, il est fortement […]
Pratiquer des techniques d’expert en cuisine FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les techniques de base de la cuisine. Savoir préparer et réaliser des recettes de cuisine selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine […]
Utiliser les techniques de cuisson basse température sous-vide pour sublimer les garnitures des pizzasFormation expert pizzaïolo Public concerné Pizzaïolo, restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les techniques de base de la cuisine. Savoir préparer et réaliser des recettes de cuisine selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. […]
Inscription Tarif 900 € HTRepas du midi inclus En collaboration avec Topformation Formation cuisine basse température sous vide : Utiliser les techniques de cuisson sous vide La cuisson sous vide est un procédé de cuisson des aliments conditionnés préalablement sous vide d’air. Elle s’effectue dans le conditionnement, par immersion dans l’eau ou par projection de […]
Utiliser les techniques d’expert en cuisson sous videFormation Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les techniques de base de la cuisine et de la cuisson sous vide. Savoir préparer et réaliser des recettes de cuisine selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Découvrir et […]
Développer une gamme performante de burgers tendances de qualité FORMATION Création de food truck En fonction de votre projet, nous organisons une session de formation sur mesure avec une mise en situation en conditions réelles. Formation à la cuisson basse température sous-vide pour développer une carte de burgers d’exception Les techniques de cuisson basse température […]
