Restauration
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Restauration
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Restauration

Utiliser les techniques de cuisson basse température sous-vide

  • Découvrir et utiliser les techniques de cuisson sous-vide
  • Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité
  • Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs
  • Création d’une carte sur mesure

 

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Formation à la cuisine sous-vide

Formation intra entreprise Dans votre entreprise

Formation inter entreprises Dans le sud de la France (11)

Formation expert en sous vide Utiliser les techniques d'expert en cuisson sous vide

Restauration

Développer une nouvelle gamme de plats

Objectifs

  • Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité
  • Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs
  • Création d’une carte sur mesure
Restauration
poelle
Restauration
Restauration
chef tool

Pratiquer des techniques d’expert en cuisine

  • Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité.
  • Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs.
  • Création d’une carte sur mesures.
Restauration
chef hand

Développer la qualité du service en restauration

Effectuer les mises en place, accueillir les clients, prendre les commandes, assurer le service…

Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service

Améliorer son efficacité commerciale, l’accueil du client et la qualité du service

Formations essentielles en restauration

HACCP – PMS – Allergènes – Gestion financière et gestion des cuisines – Document unique

hygiène

Appliquer les règles d’hygiène