Utiliser les techniques de cuisson basse température sous-vide
- Découvrir et utiliser les techniques de cuisson sous-vide
- Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité
- Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs
- Création d’une carte sur mesure
Formation intra entreprise Dans votre entreprise
Formation inter entreprises Dans le sud de la France (11)
Formation expert en sous vide Utiliser les techniques d\'expert en cuisson sous vide
Développer une nouvelle gamme de plats
Objectifs
- Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité
- Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs
- Création d’une carte sur mesure
Pratiquer des techniques d\’expert en cuisine
- Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité.
- Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs.
- Création d\’une carte sur mesures.
