Développer la qualité du service en restauration

FORMATION

Public concerné

Personnel chargé de l’accueil, serveurs, vendeurs.

Pré-requis de la formation

Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation.

Objectifs

  • Effectuer les mises en place (Nettoyage, préparation des carcasses et des consoles, dressage des tables, cave et bar)
  • Accueillir les clients et prendre les commandes
  • Assurer le service et le départ client
  • Utiliser les bases de la sommellerie
  • Utiliser les bases techniques en anglais et allemand

Programme de formation

Développer la qualité du service en restauration

Moyen pédagogique

Supports visuels sous forme de fiches techniques

Moyens techniques

Le matériel nécessaire au service en salle : Tables, vaisselle, verres… Ce matériel est mis à disposition par le commanditaire de la formation.

Méthode pédagogique

  • Démonstrations explicatives exécutées par l’intervenant
  • Mise en application pratique par les stagiaires
  • Apports théoriques
  • Mises en situation pratique
  • Pédagogie participative

Moyens d'encadrement

Formateur et consultant en restauration, spécialisé en service en salle et oenologie, 20 ans d’expérience.

Organisation et fonctionnement de la formation

  • Type de formation : Intra entreprise
  • Durée totale de la formation : 2 jours – soit 14 heures ou 4 jours – soit 28 heures
  • Nombres de participants maximum : 10
  • Modalités pédagogiques : stage en présentiel continu
Développer la qualité du service en restauration

Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats

Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation de présence individuelle.

Appréciation des résultats :
– Auto évaluation avant et après formation
– Évaluation formative orale continue durant la session
– Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
– Recueil individuel des attentes lors de la convocation
– Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
– Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
– Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation

Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.

Modalité d’accès : L’inscription est effective après signature de la convention de formation et paiement de l’acompte de 30% lorsqu’il n’y a pas de financement (OPCO, Pôle emploi…).

Délai d’accès : Sauf mention contraire (notamment pour les formations à distance où le délai peut être de 1 jour), le délai d’accès est de 30 jours.

Accessibilité aux personnes handicapées : Votre référent handicap, Xavier JULIEN vous accompagne pour l’adaptation de votre parcours de formation.

Tarif : Voir les tarifs

Développer la qualité du service en restauration
ACTION CONSEIL FORMATION DATADOCKÉ

Organisme de formation Datadocké.
Les formations sont éligibles aux demandes de financement (OPCO, FAF, Pôle emploi)

Qualiopi

” La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation

Source : Année 2020 sur 200 avis
Source : Année 2020 sur 200 avis

Le conseil et la formation sur mesure pour des résultats de haute performance

expert conseil formation de organisation mondiale de la gastronomie

Experts Conseil Formation reconnus par
l’Organisation Mondiale de la Gastronomie

Action Conseil Formation     
Tél. : 06 85 97 01 23
La Réunion : 06 92 26 34 70

Bât IN’ESS – 30 av Pompidor – 11100 Narbonne

N° Siren : 821 006 970 – Déclaration d’activité enregistrée sous le N° 76 11 01420 11, cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’État

Territoire french impact Action Conseil Formation