La cuisine basse température sous vide – Podcast
Qu'est-ce que la cuisine basse température sous vide ?
2 Chapitres
Définition
Une autre façon d’appréhender la cuisine
Une cuisine de très haute qualité
3 Chapitres
Cuisine saine par excellence
Cuisine sous vide et saveurs
Cuisine basse température et qualité
Une cuisine qui lutte contre le gaspillage
Quelle conservation pour les aliments cuits à basse température sous-vide ?
Performance économique de la cuisine basse température sous vide
PRO - Quel impact sur l'organisation et la qualité de vie au travail ?
Trucs et astuces : Les techniques du sous-vide
Etude d'impact avec un cas client
Le matériel
L'histoire de la cuisine basse température
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Cuisine saine par excellence
La cuisine basse température sous vide – Podcast
Une cuisine de très haute qualité
Cuisine saine par excellence
Progression de la Leçon
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Si cette cuisine est utilisée par les plus grands chefs, ce n’est pas par hasard. La raison principale est le fait de préserver les vitamines et les nutriments laissant au produit la capacité de délivrer tout son potentiel.
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