Restauration

Sublimer les garnitures de pizza avec les techniques de cuisson basse température sous-vide – Complément pizzaïolo

Utiliser les techniques de cuisson basse température sous-vide pour sublimer les garnitures des pizzasFormation expert pizzaïolo Public concerné Pizzaïolo, restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les techniques de base de la cuisine. Savoir préparer et réaliser des recettes de cuisine selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. […]

Formation cuisine basse température sous vide à Bizanet

Utiliser les techniques de cuisson basse température sous-vide

Inscription Tarif 900 € HTRepas du midi inclus En collaboration avec Topformation Formation cuisine basse température sous vide : Utiliser les techniques de cuisson sous vide La cuisson sous vide est un procédé de cuisson des aliments conditionnés préalablement sous vide d’air. Elle s’effectue dans le conditionnement, par immersion dans l’eau ou par projection de […]

Formation cuisson basse température sous-vide ACF

Utiliser les techniques d’expert en cuisson sous vide

Utiliser les techniques d’expert en cuisson sous videFormation Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les techniques de base de la cuisine et de la cuisson sous vide. Savoir préparer et réaliser des recettes de cuisine selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Découvrir et […]

Maîtriser les marges et la rentabilité d’un restaurant

Maîtriser les marges et la rentabilité d’un restaurant FORMATION Public concerné Restaurateur, dirigeant d’établissement, personnel en reconversion, toute personne désireuse de créer sa propre affaire. Pré-requis de la formation Connaître le fonctionnement d’un restaurant. Avoir des notions de base en comptabilité. Objectifs Maîtriser les points essentiels de la rentabilité d’une entreprise de restauration. Restaurant traditionnel, […]

Développer une gamme performante de burgers tendances de qualité

Développer une gamme performante de burgers tendances de qualité FORMATION Création de food truck En fonction de votre projet, nous organisons une session de formation sur mesure avec une mise en situation en conditions réelles. Formation à la cuisson basse température sous-vide pour développer une carte de burgers d’exception Les techniques de cuisson basse température […]

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