Développer une gamme de pâtisseries FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et […]
Développer une gamme de pâtisseries haut de gamme FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de […]
Réaliser des décorations en pâtisseries FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et […]
Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique Les desserts à faible index glycémique sont recherchés par un public toujours grandissant soucieux de se nourrir sainement. Cette formation vous propose de réaliser une gamme de desserts où l’on cherche à éliminer le sucre blanc ainsi que les sucres raffinés pour le plus grand plaisir […]
