Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique

Les desserts à faible index glycémique sont recherchés par un public toujours grandissant soucieux de se nourrir sainement. Cette formation vous propose de réaliser une gamme de desserts où l’on cherche à éliminer le sucre blanc ainsi que les sucres raffinés pour le plus grand plaisir de tous vos clients.

Public concerné

Pâtissiers, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers.

Pré-requis de la formation

Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

Objectifs

Réaliser des pâtisseries en maîtrisant l’indice glycémique des desserts
Choisir les paramètres technologiques optimum

Formation Patisseries à faible index glycémique By ACF

PROGRAMME DE FORMATION

Voir le programme (2 jours)

Nous vous conseillons de vous inscrire à l’actualité de cette formation pour connaitre les prochaines dates

Suivre l’actualité de cette formation

Formation Patisseries à faible index glycémique

Session 2024

Nous organisons une session exceptionnelle du 13 au 14 juin 2024, animée par 3 formateurs à Talant (21). Les places sont limitées !

Informations et tarif

Inscription

Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats

Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation de présence individuelle.

Appréciation des résultats :
– Auto évaluation avant et après formation
– Évaluation formative orale continue durant la session
– Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
– Recueil individuel des attentes lors de la convocation
– Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
– Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
– Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation

Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.

Modalité d’accès : L’inscription est effective après signature de la convention de formation et paiement de l’acompte de 30% lorsqu’il n’y a pas de financement (OPCO, Pôle emploi…).

Délai d’accès : Sauf mention contraire (notamment pour les formations à distance où le délai peut être de 5 jours), le délai d’accès est de 30 jours.

Accessibilité aux personnes handicapées : Votre référent handicap, Xavier JULIEN vous accompagne pour l’adaptation de votre parcours de formation.

Tarif : Voir les tarifs

Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique

Les formations sont éligibles aux demandes de financement (OPCO, FAF, Pôle emploi). Organisme de formation référençable Datadock et certifié Qualiopi depuis 2020.