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Les avantages de la cuisine basse température sous vide
7 Juil 2020

Xavier Blog

Podcast – Découvrez tous les avantages de la cuisine basse température sous vide

Podcast Découvrez tous les avantages de la cuisine basse température sous videavec une série de 12 mini conférences audio 12 épisodes 1h29mn d’écoute Les avantages de la cuisine basse température sous-videModule de formation en ligne gratuit INSCRIPTION GRATUITE Animé par Christophe Yann et Didier Besly Nos consultants formateurs vous invitent à partager leur enthousiasme pour […]

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6 idées pour diversifier les sources de CA en restauration
7 Mai 2020

Xavier Blog

6 idées pour diversifier les sources de CA en restauration

6 idées pour diversifier les sources de CA en restauration A l’heure où vous vivez des moments difficiles avec le confinement et l’interdiction d’ouvrir, il nous a paru utile chez ACF de rester à vos côtés, et de partager quelques idées et conseils pour vous permettre le prochain déconfinement, que nous appelons de nos vœux. […]

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Mon Compte Formation
25 Nov 2019

Xavier Blog, Article formation

Réforme de la formation professionnelle – Point 2019

L’actualité de la réforme de la formation professionnelle MonCompteFormation, le nouveau service public de la formation professionnelle Mon Compte Formation 100% numérique, il est accessible à l’adresse www.moncompteformation.gouv.fr ou sur l’application mobile “MonCompteFormation”. 25 millions de salariés et demandeurs d’emploi peuvent en bénéficier depuis le 21 novembre. La formation obligatoire à l’hygiène La formation 100% […]

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SIAM (1)
30 Oct 2019

Xavier Blog

Création du restaurant SIAM

SIAM BRASSERIE ET TRAITEUR CONSEIL À LA CRÉATION DU RESTAURANT CRÉATION D’UN NOUVEAU CONCEPT En août 2019, le gérant de la société SIAM faisait appel à nos services pour la création d’un nouveau restaurant à Saint André (La Réunion) avec deux univers : un coin traiteur avec des repas à emporter et un coin brasserie […]

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ACTION CLASS by ACTION CONSEIL FORMATION
20 Sep 2019

Xavier Blog

Formation en situation de travail adaptée à la restauration

Au coeur de notre action Mettre l’humain au coeur de toute chose Nous vous proposons une immersion dans notre quotidien. Celle-ci se déroule au coeur d’une action de formation en situation de travail réalisée sur le site d’un de nos clients sur l’île de La Réunion, SIAM brasserie et traiteur à Saint André. Ce n’était […]

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Koust utilisé par Action Conseil Formation
20 Mai 2019

Xavier Blog

La gestion simplifiée des marges et de la rentabilité d’un restaurant

Maîtriser les marges et la rentabilité d’un restaurant La gestion d’un restaurant se fait souvent à l’aveugle ou par expérience. Les prix de la carte ont été calculés, à un moment donné, parfois avec une méthode suivant le théorème de Monsieur A la louche. Ce cas reste exceptionnel, souvent pour ne pas dire tout le […]

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Formation Patisseries à faible index glycémique By ACF
14 Mai 2019

Xavier Blog

Les pâtisseries à faible index glycémique

Pâtisseries à faible index glycémique Une demande récurrente de nos clients artisans pâtissiers et chefs de cuisine nous a conduit à developper une gamme de pâtisseries à faible index glycémique. Les spécialistes dans ce domaine sont rares et c’est en interne que nous avons développé cette gamme. Après de longs essais et recherches, Christophe Yann […]

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Supio cuit basse température risotto de légumes et oeufs de lompe
18 Avr 2019

Xavier Blog cuisson basse température, cuisson sous-vide

La cuisine basse température sous-vide pour tous

Les avantages de la cuisine basse température sous-videModule de formation en ligne gratuit Podcast animé par les chefs Christophe Yann et Didier Besly.  INSCRIPTION GRATUITE Les avantages de la cuisine basse température sous vide La cuisson basse température sous-vide permet de conserver les qualités organoleptiques des produits. En cuisine la notion de juste température est […]

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coupe pizza
11 Fév 2019

Xavier Blog formation pizzaiolo, garniture pizza, pizza haut niveau, pizzaiolo expert

La cuisine sous-vide – Formation expert Pizzaïolo

Utiliser les techniques de cuisson sous-videFormation Expert pizzaïolo 2 jours de formation pour apprendre les techniques culinaires adaptées à l’amélioration des pizzas dans un cadre exceptionnel du sud de la France Pourquoi suivre cette formation ? Proposer à vos clients des pizzas de très haute qualité Accéder à des recettes de pizzas originales élaborées par un […]

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