Les clés de la réussite aux éditions art culinaire français
Les clés de la réussite Créer Reprendre Exploiter un restaurant Auteur : Didier Beslyaux éditions Art Culinaire Français Créer Reprendre Exploiter un restaurant Les éditions Art Culinaire Français publient un guide pratique à destination de tous les (futurs) gérants d’entreprise de restauration commerciale. L’auteur Didier Besly travaille notamment avec Action Conseil Formation en tant que […]
Podcast – Découvrez tous les avantages de la cuisine basse température sous vide
Inscription gratuite sur notre plateforme de formation à distance ! S’inscrire maintenant ! Les avantages de la cuisine basse température sous vide Dans ce premier podcast, nous vous invitons à découvrir les avantages de la cuisine basse température sous vide qui est utilisée par les restaurateurs que nous accompagnons. Les tensions du secteur de la […]
6 idées pour diversifier les sources de CA en restauration
6 idées pour diversifier les sources de CA en restauration A l’heure où vous vivez des moments difficiles avec le confinement et l’interdiction d’ouvrir, il nous a paru utile chez ACF de rester à vos côtés, et de partager quelques idées et conseils pour vous permettre le prochain déconfinement, que nous appelons de nos vœux. […]
Réforme de la formation professionnelle – Point 2019
L’actualité de la réforme de la formation professionnelle MonCompteFormation, le nouveau service public de la formation professionnelle Mon Compte Formation 100% numérique, il est accessible à l’adresse www.moncompteformation.gouv.fr ou sur l’application mobile « MonCompteFormation ». 25 millions de salariés et demandeurs d’emploi peuvent en bénéficier depuis le 21 novembre. La formation obligatoire à l’hygiène La formation 100% […]
Création du restaurant SIAM
SIAM BRASSERIE ET TRAITEUR CONSEIL À LA CRÉATION DU RESTAURANT CRÉATION D’UN NOUVEAU CONCEPT En août 2019, le gérant de la société SIAM faisait appel à nos services pour la création d’un nouveau restaurant à Saint André (La Réunion) avec deux univers : un coin traiteur avec des repas à emporter et un coin brasserie […]
Formation en situation de travail adaptée à la restauration
Au coeur de notre action Mettre l’humain au coeur de toute chose Nous vous proposons une immersion dans notre quotidien. Celle-ci se déroule au coeur d’une action de formation en situation de travail réalisée sur le site d’un de nos clients sur l’île de La Réunion, SIAM brasserie et traiteur à Saint André. Ce n’était […]
La gestion simplifiée des marges et de la rentabilité d’un restaurant
Maîtriser les marges et la rentabilité d’un restaurant La gestion d’un restaurant se fait souvent à l’aveugle ou par expérience. Les prix de la carte ont été calculés, à un moment donné, parfois avec une méthode suivant le théorème de Monsieur A la louche. Ce cas reste exceptionnel, souvent pour ne pas dire tout le […]
Les pâtisseries à faible index glycémique
Pâtisseries à faible index glycémique Une demande récurrente de nos clients artisans pâtissiers et chefs de cuisine nous a conduit à developper une gamme de pâtisseries à faible index glycémique. Les spécialistes dans ce domaine sont rares et c’est en interne que nous avons développé cette gamme. Après de longs essais et recherches, Christophe Yann […]
La cuisine basse température sous-vide pour tous
Les avantages de la cuisine basse température sous-videModule de formation en ligne gratuit Podcast animé par les chefs Christophe Yann et Didier Besly. INSCRIPTION GRATUITE Les avantages de la cuisine basse température sous vide La cuisson basse température sous-vide permet de conserver les qualités organoleptiques des produits. En cuisine la notion de juste température est […]
