Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique Les desserts à faible index glycémique sont recherchés par un public toujours grandissant soucieux de se nourrir sainement. Cette formation vous propose de réaliser une gamme de desserts où l’on cherche à éliminer le sucre blanc ainsi que les sucres raffinés pour le plus grand plaisir […]
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Inscription Tarif 900 € HTRepas du midi inclus En collaboration avec Topformation Formation cuisine basse température sous vide : Utiliser les techniques de cuisson sous vide La cuisson sous vide est un procédé de cuisson des aliments conditionnés préalablement sous vide d’air. Elle s’effectue dans le conditionnement, par immersion dans l’eau ou par projection de […]
