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Des plats cuisinés à basse température et sous-vide

Les techniques des grands chefs s’invitent chez vous pour une cuisine saine et aux saveurs incomparables

Par des restaurateurs de votre région

formés par nos équipes selon nos critères d’excellence

À RÉCHAUFFER CHEZ VOUS AVEC UN THERMOPLONGEUR

La thermoplongeur est un appareil qui permet de chauffer l’eau à une température exacte, celle de la cuisson. 

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Votre formule à la carte

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  • Une class box

    Une class box contient entre 5 à 30 repas. Le thermoplongeur en option. (indispensable pour votre première commande)

    Idéal pour une fête en famille ou entre amis ou pour l'essayer avant de l'adopter

     

  • La class box en abonnement

    La class box contient entre 5 et 30 repas par semaine. L'abonnement est sans engagement.

    Idéal pour les personnes qui n'ont pas la possibilité de cuisiner mais qui souhaitent se régaler.

     

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CHOISISSEZ VOTRE FORMULE

La class box à l’unité
La class box en abonnement


2

CHOISISSEZ VOTRE LIEU DE RETRAIT

En cas de livraison choisissez le restaurant le plus proche de chez vous


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CHOISISSEZ VOS OPTIONS

Nombre de repas
Formule
Avec ou sans thermoplogeur
La date de retrait ou livraison

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réchauffez et dégustez

Réchauffer avec un thermoplogeur à la température indiquée
Dressez et dégustez

Au menu cette semaine

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En savoir plus sur ce concept unique
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La class box, c’est quoi ?

C’est le restaurant qui s’invite chez vous !

Vous commandez en ligne un ensemble de repas cuisinés à basse température et sous-vide à partir de recettes élaborées par des chefs de haut niveau. Vous récupérez vos repas quelques jours plus tard chez un restaurateur de votre ville qui les aura préparés selon nos critères d’excellence.

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Qu’est-ce que la cuisson sous-vide ?

C’est un mode de cuisson où l’on parle d’une notion fondamentale en cuisine, la juste température. A chaque aliment correspond une température et un temps de cuisson idéal. Au dessous les aliments ne sont pas cuits et indigestes, au dessus on parle de sur cuisson et donc de perte de qualité nutritive. Avec un temps et une température de cuisson maîtrisés, les aliments conservent leurs qualités organoleptiques. On parle de qualités gustatives, de conservation des vitamines. Pour manger sain, la cuisson sous-vide est incomparable. C’est pour cela qu’elle est utilisée par tous les grands chefs ! Avec la class box vous invitez la haute gastronomie à votre table et en toute simplicité.

 

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Comment cela fonctionne-t-il ?

Les repas sont conditionnés sous-vide et cuits dans des sacs plastiques conçus pour cette utilisation. Lorsque vous venez chercher vos repas, ils sont toujours conditionnés dans ces mêmes sacs. Il n’y a pas eu d’autres manipulations. Ils sont conservés à +3°C et ils vous sont donnés tels quels.

A vous de prévoir un sac isotherme lors du retrait pour conserver la chaîne du froid.

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La préparation à la maison

A la maison, pour servir un repas il suffit de le réchauffer. Mais attention pas au delà de la température de cuisson. Rappelez-vous à chaque plat, sa température de cuisson. Celle-ci est indiquée sur le sac plastique. Dans le jargon des chefs cette étape s’appelle la régénération. Vous avez besoin pour cela d’un nouvel outil que vous allez adorer. Il s’agit d’un thermoplongeur. Il permet de régler la température et de chauffer un volume d’eau dans lequel vous plongez vos sacs plastiques. A vous de choisir un récipient adapté à la taille de vos sacs.

Une régénération se fait en moyenne en 30 minutes. Lorsque votre plat est chaud, il suffit d’ouvrir le sac et de dresser vos assiettes. Le repas est prêt.

 

  • Vous pouvez conserver au réfrigérateur les repas pendant plus de 10 jours. Il y a même une marge supplémentaire. Nous vous conseillons de prévoir un retrait par semaine.

    Vous pouvez également congeler vos repas. Ils se conservent alors 6 mois.

    L’avantage de la cuisson et donc du conditionnement sous-vide, c’est qu’il n’y a aucune perte gustative.

NOTRE ÉQUIPE

Co fondateur de la class box,
Consultant, Formateur, Directeur de ACTION CONSEIL FORMATION

Christophe Yann

Co fondateur de la class box, Consultant, Formateur, Directeur de ACTION CONSEIL FORMATION

Christophe a vu sa cuisine “tomber dans une autre dimension” lorsqu’il a découvert la cuisine sous-vide. Depuis il n’a de cesse que d’explorer ses infinités possibilités et de les transmettre aux professionnels. 

Avec la class box il a souhaité la diffuser à un public plus large. Soucieux du manger mieux, tout comme la gamme de pâtisseries à faible index glycémique qu’il a développé, c’est une cuisine saine, respectueuse des produits qu’il propose ici.

Fidèle à son envie d’une plus grande solidarité, le concept de la class box associe des partenaires sur chaque territoire développant ainsi l’économie locale.

“Tous les ingrédients sont réunis pour faire une bonne recette”

  • Qui sommes-nous ?

    Nous sommes une équipe aux valeurs humanistes fortes. A la création de notre entreprise, ACTION CONSEIL FORMATION, il y a la volonté d’apporter des solutions qui améliorent la qualité de vie au travail avec cette vision que l’humain doit être au coeur de toute chose. C’est dans cet esprit que la formation ACTION CLASS est née. Nous sommes convaincus que donner du sens à son travail est une priorité. Or nous constatons que beaucoup de personnes sont figées dans des situations et n’avancent plus car elles n’ont pas de diplômes adéquats. Nous sommes l’exemple vivant que les compétences peuvent s'acquérir dans l’action. C’est pour cela que nous essayons de rapprocher deux mondes, celui du travail et celui de la formation.

    Action Conseil Formation
  • Aux côtés des entreprises

    En tant qu’entreprise de conseil et de formation, nous nous efforçons à trouver des solutions pour nos clients restaurateurs. En 2017 nous avons imaginé ACTION CLASS, une innovation dans le monde de la formation pour répondre aux difficultés de recrutement de ce secteur. Diffusée en Occitanie par le pôle emploi de Narbonne (11), elle a été reprise par une équipe du pôle emploi de Agde (34) et mise en place en 2018-2019. Nous en sommes très fiers.

    ACTION CLASS