La cuisine basse température sous vide
La solution pour tous les restaurateurs
La cuisson sous-vide
Procédé de cuisson des aliments conditionnés préalablement sous vide d\’air.
La cuisson s\’effectue à basse température dans le conditionnement par immersion dans l\’eau ou par projection de vapeur dans un four adapté.
Une grande souplesse d\’utilisation
Qualité et conservation
La cuisson sous vide présente le double avantage de valoriser les qualités organoleptiques de la préparation ainsi que d\’assurer, du fait de la présence du conditionnement et des moindres manipulations qu\’il entraine, une meilleure conservation.
Mettre en place la cuisine basse température sous-vide
NOS ÉQUIPES DE CONSULTANTS ET FORMATEURS SONT À VOTRE DISPOSITION
Vous souhaitez mettre en place la cuisine sous-vide dans votre établissement ?
Notre équipe prend en charge votre projet de A à Z.
Choix du matériel en fonction de vos besoins, élaboration de nouveaux plats et leur intégration dans votre organisation, formation du personnel, conseil sur mesure, tout est fait pour vous simplifier la vie.
Nous formons vos équipes aux techniques de la cuisine sous vide dans votre entreprise.
Nouveauté 2019
Formation inter entreprises dans un cadre privilégié de l\'Aude (11)
La cuisine sous-vide révolutionne la vie des restaurateurs.
Les avantages sont nombreux et ces techniques sont accessibles à tout type de restaurant. Compte tenu des règles d\’hygiène et des techniques spécifiques il est fortement recommandé de suivre une formation spécialisée.
