Organisation du travail en boulangerie

FORMATION

La formation organisation du travail en boulangerie permet de poser un regard à 360° sur son activité. En effet une organisation du travail optimale passe par une analyse des pratiques sur le plan technique et managérial. Rien de tel qu’un regard extérieur pour vous apporter les meilleures pratiques.

Public concerné

Boulangers, Pâtissiers.

Pré-requis de la formation

Avoir une expérience du travail en boulangerie.

Objectifs

Améliorer l’organisation ; planning, répartition des tâches, gestion des stocks, hygiène.
Améliorer la qualité de vie au travail ; management, vente

Programme de formation

Jour 1
L’organisation technique

Objectif : Identifier les axes d’amélioration et apporter des solutions.
Durée : 7h

• Planning
• Répartition des taches
• Hygiène
• Gestion de la production, des stocks

Jour 2
L’organisation managériale

Objectif : Améliorer la qualité de vie au travail.
Durée : 7h

• La cohésion des équipes
• Les bases du management
• Communication d’entreprise

Christophe Yann et Jerome Schwalbach, Meilleur ouvrier de France boulanger 2015

Moyen pédagogique

Supports visuels sous forme de fiches techniques

Moyens techniques

Formation sur votre lieu de production.

Méthode pédagogique

Apports théoriques
Mises en situation pratique
Pédagogie participative

Moyens d'encadrement

Christophe Yann, consultant formateur en développement commercial et management, directeur général d’Action Conseil Formation.

Organisation et fonctionnement de la formation

Type de formation : Intra entreprise
Durée totale de la formation : 2 jours – soit 14 heures
Nombres de participants maximum : 10
Modalités pédagogiques : stage en présentiel continu

Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats

Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation de présence individuelle.

Appréciation des résultats :

Évaluation formative orale continue durant la session.
Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
Recueil individuel des attentes lors de la convocation
Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 2 mois après la formation

Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.