Manager et animer son équipe en restauration

FORMATION

Public concerné

Chef d’équipe, manager, salariés d’un restaurant.

Pré-requis de la formation

Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation.

Objectifs

Acquérir et développer les bases pour motiver son équipe.
Appliquer les techniques de communication liées au management et à la négociation.
Améliorer la performance de ses collaborateurs.

Programme de formation

Jour 1 : Accueil et présentation des consignes - L'art de savoir communiquer
Jour 1 – Matinée

Accueil et présentation des consignes

Objectif : Créer un socle de mise en confiance par la découverte du personnel et transmettre de manière neutre les consignes.
Durée : 3h30

Accueil :
- Savoir accueillir l’équipe pour créer une bonne ambiance
- L’enthousiasme et la conviction clé de la réussite
- Différentes techniques de mise en confiance
- Technique de reformulation
- Technique d’analyse permettant de mesurer la performanceindividuelle
- Questions ouvertes permettant de découvrir l’objectif réel des participants
Sensibilisation aux :
- Savoir transmettre la ponctualité et le respect du règlement intérieur de manière efficace
- Sensibiliser les personnes au respect du matériel et des ingrédients
- Explication simple du but et des objectifs à atteindre
Jour 1 – Après-midi

L’art de savoir communiquer

Objectif : Générer un socle d’éléments de langage
Durée : 3h30

L’art de savoir communiquer
- Harmoniser le fond et la forme en fonction du contexte et des interlocuteurs
- Les quatre éléments de la communication
- Savoir faire respecter le planning par son orchestration et la participation active de l’équipe.
Communication efficace
- Adapter vos arguments à votre auditoire en utilisant à bon escient la communication verbale, vocale et non verbale.
- Apprentissage des mots justes pour convaincre en toutes circonstances
- Savoir « écouter » et faire « silence »
Jour 2 : Le management - Les erreurs de management et de communication à éviter
Jour 2 – Matinée

Le management

Objectif : Savoir faire adhérer chaque collaborateur autour d’un projet commun.
Durée : 3h30

Implication individuelle
- Diagnostic individuel
- Petit coaching personnalisé
Implication collective
- Construction d’un esprit d’équipe, cohésion de groupe, animation des équipes
- Savoir repérer le profil d’un éventuel leader
- Savoir gérer son équipe en traversant une zone de turbulence
Jour 2 – Après-midi

Les erreurs de management et de communication à éviter

Objectif : Maitriser l’art de communiquer
Durée : 3h30

Mise en place d’un système de contrôle des erreurs de management
- Jeux de rôle avec mise en situation
- Tests mnémotechniques
Compréhension de la psychologie de l’Homme
- Décodages des expressions du visage
- Motivation

Moyen pédagogique

Supports visuels sous forme de fiches techniques

Moyens techniques

Le matériel nécessaire à la fabrication et à la vente du pain et des gâteaux : Pétrin, diviseuse, four, comptoir, vitrine… Ce matériel est mis à disposition par le commanditaire de la formation.

Méthode pédagogique

Démonstrations explicatives exécutées par l’intervenant
Mise en application pratique par les stagiaires
Apports théoriques
Mises en situation pratique
Pédagogie participative

Moyens d'encadrement

Christophe Yann, Consultant et formateur en management, Directeur d’ACTION CONSEIL FORMATION

Manager et animer son équipe en restauration

Organisation et fonctionnement de la formation

Type de formation : Intra entreprise
Durée totale de la formation : 2 jours – soit 14 heures
Nombres de participants maximum : 10
Modalités pédagogiques : stage en présentiel continu

Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats

Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation de présence individuelle.

Appréciation des résultats :
– Auto évaluation avant et après formation
– Évaluation formative orale continue durant la session
– Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
– Recueil individuel des attentes lors de la convocation
– Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
– Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
– Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation

Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.

Modalité d’accès : L’inscription est effective après signature de la convention de formation et paiement de l’acompte de 30% lorsqu’il n’y a pas de financement (OPCO, Pôle emploi…).

Délai d’accès : Sauf mention contraire (notamment pour les formations à distance où le délai peut être de 5 jours), le délai d’accès est de 30 jours.

Accessibilité aux personnes handicapées : Votre référent handicap, Xavier JULIEN vous accompagne pour l’adaptation de votre parcours de formation.

Tarif : Voir les tarifs

Les formations sont éligibles aux demandes de financement (OPCO, FAF, Pôle emploi). Organisme de formation référençable Datadock et certifié Qualiopi depuis 2020.