Management
Manager et animer son équipe en restauration
Devenez générateur d'énergie : une formation pratique, issue du terrain et du livre de Christophe Yann, pour motiver votre équipe, mieux communiquer et améliorer la performance de vos collaborateurs.
10 stagiaires maximumObjectifs
Acquérir et développer les bases pour motiver son équipe. Appliquer les techniques de communication liées au management et à la négociation. Améliorer la performance de ses collaborateurs.
Public
Chefs d'équipe, managers, gérants et salariés d'un restaurant.
Prérequis
Aucun prérequis.
Programme
Jour 1 : Accueil et présentation des consignes – L'art de savoir communiquer
Module 1 – Matinée (3h30) : Accueil et présentation des consignes
- Créer un socle de mise en confiance par la découverte du personnel et transmettre de manière neutre les consignes
- Savoir accueillir l'équipe pour créer une bonne ambiance
- L'enthousiasme et la conviction, clés de la réussite
- Techniques de mise en confiance et de reformulation
- Analyse de la performance individuelle et questions ouvertes
- Transmettre ponctualité, respect du règlement intérieur, du matériel et des ingrédients
- Expliquer simplement le but et les objectifs à atteindre
Module 2 – Après-midi (3h30) : L'art de savoir communiquer
- Harmoniser le fond et la forme selon le contexte et les interlocuteurs
- Les quatre éléments de la communication
- Faire respecter le planning par l'orchestration et la participation active de l'équipe
- Communication verbale, vocale et non verbale
- Les mots justes pour convaincre ; savoir écouter et faire silence
Jour 2 : Le management – Les erreurs de management et de communication à éviter
Module 3 – Matinée (3h30) : Le management
- Faire adhérer chaque collaborateur autour d'un projet commun
- Implication individuelle : diagnostic et petit coaching personnalisé
- Implication collective : esprit d'équipe, cohésion, animation des équipes
- Repérer le profil d'un éventuel leader
- Gérer son équipe en traversant une zone de turbulence
Module 4 – Après-midi (3h30) : Les erreurs à éviter
- Système de contrôle des erreurs de management
- Jeux de rôle et mises en situation
- Tests mnémotechniques, psychologie et décodage des expressions du visage
- Motivation
Le livre du formateur
Devenez générateur d’énergie
Par Christophe Yann — Éditions Art Culinaire Français
Manager est un métier palpitant. Pas besoin de grande stratégie flamboyante : ici, la réussite se fait en équipe avec un peu d’imagination, du bon sens et un bon levier. Issu d’une pratique quotidienne, ce guide pratique défend l’idée que des changements mineurs, judicieusement conçus et surtout mis en œuvre, ont des conséquences majeures dans la vie de l’entreprise.
Moyens pédagogiques et techniques
Formateur : Christophe Yann, consultant et formateur en management, directeur d'Action Conseil Formation, auteur de « Devenez générateur d'énergie ». Apports théoriques, mises en situation pratiques, jeux de rôle, pédagogie participative. Supports visuels sous forme de fiches.
Évaluation et suivi
Feuilles de présence signées par demi-journée et attestation de présence individuelle. Auto-évaluation avant et après la formation ; évaluation formative orale continue. Recueil des attentes, questionnaire de satisfaction, bilan de fin de formation sur demande. Questionnaire d'impact à 3 mois et suivi téléphonique avec le formateur.
Une approche ancrée dans le terrain
Pratiquer, échanger avec le formateur et relier les apprentissages à votre quotidien professionnel : découvrez ce qui guide notre transmission.
Notre approche en situation réelle