Boulangerie

Formations techniques et pratiques

avec des experts du métier :

Meilleur ouvrier de France, Compagnon du devoir…

Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique

Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser […]

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Développer une gamme de snacking

Développer une gamme de snacking FORMATION Public concerné  Boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication du pain. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et techniques Préparer de nouvelles recettes de snacking […]

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Développer une gamme de snacking

Développer une gamme de snacking FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication du pain. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et […]

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Pâtisserie

Formations techniques et pratiques
avec des intervenants de haut niveau

Réaliser des décorations en pâtisserie – 2JNS

Réaliser des décorations en pâtisseries FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et […]

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Développer une gamme de pâtisseries haut de gamme – 5J – MOF

Développer une gamme de pâtisseries haut de gamme FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de […]

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Développer une gamme de pâtisseries – 3JDM

Développer une gamme de pâtisseries FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et […]

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Formations transversales

Management, Vente, Fidélisation des clients, Dynamisation des équipes

  • Connaitre les vins pour mieux les proposer

    Connaître les vins pour mieux les proposer FORMATION Public concerné Personnel chargé du service, salariés des entreprises de restauration, vendeur en boutique (boulangerie, épicerie…) Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Connaitre les appellations Savoir lire les étiquettes Déguster un vin Adapter le choix du vin en fonction des […]

  • Développer la qualité du service en restauration

    Développer la qualité du service en restauration FORMATION Public concerné Personnel chargé de l’accueil, serveurs, vendeurs. Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Effectuer les mises en place (Nettoyage, préparation des carcasses et des consoles, dressage des tables, cave et bar) Accueillir les clients et prendre les commandes Assurer […]

  • Organisation du travail en boulangerie

    Organisation du travail en boulangerie FORMATION Public concerné Boulangers, Pâtissiers. Pré-requis de la formation Avoir une expérience du travail en boulangerie. Objectifs Améliorer l’organisation ; planning, répartition des tâches, gestion des stocks, hygiène. Améliorer la qualité de vie au travail ; management, vente Programme de formation Jour 1 – MatinéeL’organisation technique Objectif : Identifier les […]

  • Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service en restauration

    Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service en restauration FORMATION Public concerné Personnel chargé de l’accueil, serveurs, vendeurs. Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Améliorer son efficacité commerciale, l’accueil du client et la qualité du service Programme de formation Jour 1 – Matinée Les fondamentaux du service […]

  • Manager et animer son équipe en boulangerie pâtisserie

    Manager et animer son équipe en boulangerie pâtisserie FORMATION Public concerné Chef d’équipe, manager, salariés d’une boulangerie pâtisserie Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Acquérir et développer les bases pour motiver son équipe. Appliquer les techniques de communication liées au management et à la négociation. Améliorer la performance […]

  • Techniques de vente et de négociation

    Public concerné : Vendeurs, commerciaux. Pré-requis de la formation : Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectif : Mettre en œuvre un comportement de vente adapté en maîtrisant les différentes étapes de l’entretien de vente. Module 1 : 3h30 Définir son offre de services pour définir sa négociation commerciale Objectif : Savoir quand commencer la négociation […]

  • Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service

    Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service FORMATION Public concerné Personnel chargé de l’accueil, vendeurs, agent immobilier. Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Améliorer son efficacité commerciale, l’accueil du client et la qualité du service Programme de formation Jour 1 – Matinée Les fondamentaux du service à […]

  • Communication : Parler moins et écouter plus, pour vendre plus

    Public concerné : Pour toutes les personnes, salariés, dirigeants, commerciaux qui veulent rendre leurs argumentations de vente plus performantes. Programme: Objectif : développer l’écoute, savoir maîtriser le flux verbal avec des outils simples et concrets. Valorisation et maîtrise des interventions de communication et de vente. Contenu : Phase de découverte a)  découverte simple Le questionnement ouvert Apprendre à […]

  • L’art de décrypter les signes non verbaux

    Public concerné : Toutes les personnes voulant s’initier, se perfectionner au décryptage des signes non verbaux. Mais aussi les professions commerciales, hôtesses d’accueils, etc. Programme: Objectif : Acquérir une meilleure compréhension de vos interlocuteurs par un décodage simple. Repérer les quatorze attitudes très révélatrices des intentions de vos destinataires. Capter à l’instant, ce qui se […]

boulangerie ACF
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Christophe Yann et Jerome Schwalbach
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Patisserie Damien

Autres formations

Hygiène

Appliquer les règles d’hygiène

Agencement

Décoration de vitrine

Emballage

Techniques d’emballage des chocolats…

Formations référencées au catalogue TPE/PME d’OPCALIM sur l’île de La Réunion

opcalim
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Catalog-Opcalim-Web

Organisation du travail en boulangerie

Organisation du travail en boulangerie FORMATION Public concerné Boulangers, Pâtissiers. Pré-requis de la formation Avoir une expérience du travail en boulangerie. Objectifs Améliorer l’organisation ; planning, répartition des tâches, gestion des stocks, hygiène. Améliorer la qualité de vie au travail ; management, vente Programme de formation Jour 1 – MatinéeL’organisation technique Objectif : Identifier les […]

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Développer une gamme de snacking

Développer une gamme de snacking FORMATION Public concerné  Boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication du pain. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et techniques Préparer de nouvelles recettes de snacking […]

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