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Boulangerie

Formations techniques et pratiques

avec des experts du métier :

Meilleur ouvrier de France, Compagnon du devoir…

Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique

Développer une gamme de pâtisseries à faible index glycémique FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser […]

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Développer une gamme de snacking

Développer une gamme de snacking FORMATION Public concerné  Boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication du pain. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et techniques Préparer de nouvelles recettes de snacking […]

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Pains viennoiseries et snackings haut de gamme

Art Culinaire Français Art Culinaire Français Formations Restauration Boulangerie Pâtisserie Catalogue des formations FormationDévelopper une gamme de pains, viennoiseries et snackings haut de gamme Public concerné : Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers Pré-requis de la formation : Avoir les connaissances de base de la cuisine traditionnelle.Objectifs : Remise en question des gammes […]

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Pâtisserie

Formations techniques et pratiques
avec des intervenants de haut niveau

Réaliser des décorations en pâtisserie – 2JNS

Réaliser des décorations en pâtisseries FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et […]

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Développer une gamme de pâtisseries haut de gamme – 5J – MOF

Développer une gamme de pâtisseries haut de gamme FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de […]

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Développer une gamme de pâtisseries – 3JDM

Développer une gamme de pâtisseries FORMATION Public concerné Restaurateur, chef de cuisine, personnel de cuisine, boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication des pâtisseries. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et […]

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Formations transversales

Management, Vente, Fidélisation des clients, Dynamisation des équipes

  • L’art de décrypter les signes non verbaux

    L’art de décrypter les signes non verbaux FORMATION Public concerné Toutes les personnes voulant s’initier, se perfectionner au décryptage des signes non verbaux. Mais aussi les professions commerciales, hôtesses d’accueils, etc. Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs  Acquérir une meilleure compréhension de vos interlocuteurs par un décodage simple. […]

  • Gérer les réclamations des clients difficiles

    Gérer les réclamations des clients difficiles FORMATION Public concerné Personnel chargé de l’accueil ou d’un SAV, vendeurs, agent immobilier. Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Améliorer son efficacité commerciale, l’accueil du client et la qualité du service Programme de formation Jour 1 Jour 1 Améliorer son efficacité relationnelle […]

  • Acquérir des techniques de vente et de negociation

    Acquérir des techniques de vente et de négociation FORMATION Public concerné Vendeurs , Commerciaux , Chefs d’entreprise  Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Mettre en œuvre un comportement de vente adapté en maîtrisant les différentes étapes de l’entretien de vente.   Programme de formation Jour 1 Jour 1 […]

  • Parler moins et écouter plus, pour mieux communiquer

    Parler moins et écouter plus, pour mieux communiquer FORMATION Public concerné Pour toutes les personnes, salariés, dirigeants, commerciaux qui veulent rendre leurs communications plus fluides et plus efficaces. Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Acquérir les outils d’écoute pour développer des relations de travail performantes. Acquérir le savoir […]

  • Organisation du travail en boulangerie

    Organisation du travail en boulangerie FORMATION Public concerné Boulangers, Pâtissiers. Pré-requis de la formation Avoir une expérience du travail en boulangerie. Objectifs Améliorer l’organisation ; planning, répartition des tâches, gestion des stocks, hygiène. Améliorer la qualité de vie au travail ; management, vente Programme de formation Jour 1 – MatinéeL’organisation technique Objectif : Identifier les […]

  • Manager et animer son équipe en boulangerie pâtisserie

    Manager et animer son équipe en boulangerie pâtisserie FORMATION Public concerné Chef d’équipe, manager, salariés d’une boulangerie pâtisserie Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Acquérir et développer les bases pour motiver son équipe. Appliquer les techniques de communication liées au management et à la négociation. Améliorer la performance […]

  • Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service

    Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service FORMATION Public concerné Personnel chargé de l’accueil, vendeurs, agent immobilier. Pré-requis de la formation Aucun pré-requis n’est nécessaire pour suivre cette formation. Objectifs Améliorer son efficacité commerciale, l’accueil du client et la qualité du service Programme de formation Jour 1 – Matinée Les fondamentaux du service à […]

  • Communication : Parler moins et écouter plus, pour vendre plus

    Public concerné : Pour toutes les personnes, salariés, dirigeants, commerciaux qui veulent rendre leurs argumentations de vente plus performantes. Programme: Objectif : développer l’écoute, savoir maîtriser le flux verbal avec des outils simples et concrets. Valorisation et maîtrise des interventions de communication et de vente. Contenu : Phase de découverte a)  découverte simple Le questionnement ouvert Apprendre à […]

boulangerie ACF
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Christophe Yann et Jerome Schwalbach
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Patisserie Damien

Autres formations

Hygiène

Appliquer les règles d’hygiène

Agencement

Décoration de vitrine

Emballage

Techniques d’emballage des chocolats…

Formations référencées au catalogue TPE/PME d’OPCALIM sur l’île de La Réunion

opcalim
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Catalog-Opcalim-Web

Organisation du travail en boulangerie

Organisation du travail en boulangerie FORMATION Public concerné Boulangers, Pâtissiers. Pré-requis de la formation Avoir une expérience du travail en boulangerie. Objectifs Améliorer l’organisation ; planning, répartition des tâches, gestion des stocks, hygiène. Améliorer la qualité de vie au travail ; management, vente Programme de formation Jour 1 – MatinéeL’organisation technique Objectif : Identifier les […]

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Développer une gamme de snacking

Développer une gamme de snacking FORMATION Public concerné  Boulangers, pâtissiers. Pré-requis de la formation Connaitre toutes les étapes de la fabrication du pain. Savoir préparer et réaliser des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Objectifs Utiliser de nouvelles gammes et techniques Préparer de nouvelles recettes de snacking […]

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