La cuisine sous vide

La solution pour tous les restaurateurs

SAVEURS INCOMPARABLES

La cuisson basse température permet de respecter les qualités nutritionnelles des produits et procure aux aliments une saveur exceptionnelle.

organisation simplifiée

Temps de travail optimisé
Gestion des coups de feu améliorée
Une qualité constante
Fin des pertes

satisfaction des clients et des équipes

Une hausse de la qualité appréciée par vos clients
Une qualité de vie au travail recherchée par vos équipes

La cuisson sous-vide

Procédé de cuisson des aliments conditionnés préalablement sous vide d’air.

La cuisson s’effectue dans le conditionnement par immersion dans l’eau ou par projection de vapeur dans un four adapté.

Une grande souplesse d’utilisation

Qualité et conservation

La cuisson sous vide présente le double avantage de valoriser les qualités organoleptiques de la préparation ainsi que d’assurer, du fait de la présence du conditionnement et des moindres manipulations qu’il entraine, une meilleure conservation.

Formations

Nous formons vos équipes aux techniques de la cuisine sous vide dans votre entreprise.

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Mettre en place la cuisine sous-vide

NOS ÉQUIPES DE CONSULTANTS ET FORMATEURS SONT À VOTRE DISPOSITION

Vous souhaitez mettre en place la cuisine sous-vide dans votre établissement ?
Notre équipe prend en charge votre projet de A à Z.  
Choix du matériel en fonction de vos besoins, élaboration de nouveaux plats et leur intégration dans votre organisation, formation du personnel, conseil sur mesure, tout est fait pour vous simplifier la vie.

Analyse du besoin

Mise en place et formation

Suivi

La cuisine sous-vide révolutionne la vie des restaurateurs.

Les avantages sont nombreux et ces techniques sont accessibles à tout type de restaurant. Compte tenu des règles d’hygiène et des techniques spécifiques il est fortement recommandé de suivre une formation spécialisée. 

La cuisine sous-vide dans votre restaurant