Restauration

Développer une nouvelle gamme de plats

Objectifs

  • Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité
  • Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs
  • Création d’une carte sur mesure
Restauration
poelle
Restauration
Restauration
Restauration
spoon
Restauration
Restauration
Restauration

Utiliser les techniques de cuisson sous-vide

  • Découvrir et utiliser les techniques de cuisson sous-vide
  • Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité
  • Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs
  • Création d’une carte sur mesure

 

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Formation à la cuisine sous-vide

chef tool

Pratiquer des techniques d’expert en cuisine

  • Optimiser la gestion du temps du personnel en cuisine ainsi que le rendement et la productivité.
  • Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs.
  • Création d’une carte sur mesures.
Restauration
chef hand

Développer ses aptitudes commerciales et la qualité du service

Améliorer son efficacité commerciale, l’accueil du client et la qualité du service

Formation essentielles en restauration

HACCP – PMS – Allergènes – SST – Document unique – Gestion financière et gestion des cuisines – Repas en milieu scolaire, restauration collective.

hygiène

Appliquer les règles d’hygiène